La cocina del “Kurantö”, sabor ancestral de Esquel

El “Kurantö” es una cocina ancestral mapuche que se elabora  con muchas manos entre piedras calientes. El 2 de febrero, se llevará a cabo un ritual culinario en la Casa de Piedra de Nahuelpán, Esquel.

Numerosos visitantes se emocionan al participar de este momento. Te contamos qué es el “Kurantö” y cómo se puede participar de esta cocina en Esquel.

En mapuzungún, la lengua del pueblo mapuche, “kura” significa piedra y “antu”, sol; por lo que “piedras calientes” es una de las posibles definiciones para el “Kurantö”, en base a la manera en que se elabora.

La ancestral técnica de cocción requiere de muchas manos y de alguna manera, simboliza el espíritu solidario y comunitario del pueblo mapuche. De allí que conmueva a familias de la región y turistas que llegan de visita desde orígenes lejanos.

El “Kurantö”, paso a paso. Cocina en Esquel:

La ceremonia de preparado demanda mucho trabajo y cada paso representa un nuevo descubrimiento para cada persona que se suma y que no vivió antes la experiencia.

En rigor, se hace un hoyo en la tierra de unos 25 centímetros de profundidad aproximadamente (según la cantidad de comensales), en el que se colocan piedras bochas (típicas de los lagos de la Patagonia) que se calientan con anterioridad al rojo vivo. Sobre estas piedras se pone un colchón de hojas de nalca o maqui y sobre éstas, todos los ingredientes: generalmente se utilizan carnes y verduras de estación.

A continuación, se vuelve a tapar todo con hojas, sobre las que se colocan lienzos húmedos para que no se pierda el calor y luego se cubre todo con abundante tierra. De esta manera, se convierte en un verdadero horno a presión natural.

Finos hilos de humo, desde la tierra, anunciarán cuando la cocción esté lista. Entonces se realiza el destape del “Kurantö” y los alimentos quedan tiernamente cocidos por el calor de las piedras.

También te puede interesar: “Festival Sabor Mapuche, gastronomía ancestral y moderna se encuentran en Esquel”. “El Alerce Abuelo y La trochita: Dos impresindibles en Esquel”.

Artículos relacionados

Todo Chubut está listo esperando a los turistas esta Semana Santa

Todo Chubut está listo esperando a los turistas esta Semana Santa

El fin de semana largo tendrá propuestas culturales, gastronómicas, sociales y deportivas en Trelew, Rawson, Playa Unión, Gaiman, Puerto Madryn, Puerto Pirámides, Gualjaina, Esquel, Trevelin, Epuyén, El Hoyo, Lago Puelo, Camarones y Comodoro Rivadavia. El Gobierno del...

Semana Santa en La Rioja

Semana Santa en La Rioja

Un viaje que te sorprenderá con itinerarios, experiencias, paseos, excursiones, que colmaran tu viaje a La Rioja de emociones, de momentos, de postales únicas. Sintiendo la tranquilidad y el placer de respirar aire puro en cada lugar, admirando y dejándose cautivar...

Villa Gesell te da 6 razones para visitarla esta Semana Santa

Villa Gesell te da 6 razones para visitarla esta Semana Santa

La Villa no sólo ofrece sus lindas playas, su activo centro comercial y gran cantidad de propuestas gastronómicas y de alojamiento, sino que este fin de semana XXL realiza diversas actividades a las cuales invita a toda la familia. Pascuas en el Bosque tendrá lugar...

Ciudadanos Viajeros es tu sitio web de turismo, viajes, vacaciones y más. Te traemos las últimas promociones y tendencias en viajes.

Recibí todas las novedades y ofertas en tu correo