Un ranking de CNN Travel destacó a dos clásicos rioplatenses entre las opciones más sobresalientes a nivel global. Se trata de preparaciones simples pero llenas de sabor, elaboradas con carnes a la parrilla y combinaciones tradicionales que representan la identidad gastronómica de la región.
El clásico choripán argentino -chorizo de carne vacuna o de cerdo cocido a la parrilla- se sirve dentro de pan francés y suele acompañarse con salsa criolla. Por su parte, el chivito uruguayo es un sándwich de carne vacuna que incorpora distintos ingredientes, habitualmente con mayonesa y una guarnición de papas fritas.
Ambas especialidades integran la reciente selección de CNN Travel que reúne a los 25 mejores sándwiches del mundo. En tanto, en la región del Río de la Plata, el origen del choripán se remonta a mediados del siglo XIX, cuando los gauchos comenzaron a colocar el chorizo dentro del pan durante asados realizados en celebraciones rurales.
Con el paso del tiempo, esta costumbre se trasladó a las ciudades, ganó terreno en ámbitos urbanos y terminó expandiéndose a nivel global.
Por otro lado, el chivito —surgido en la década de 1940 de la mano de Antonio Carbonaro, hijo de inmigrantes calabreses y dueño del ya desaparecido El Mejillón— se consolidó como el sándwich más elegido por quienes visitan Uruguay.
Asimismo, el tramezzino, una propuesta italiana típica del street food, también aparece en el ranking. Si bien nació en Turín, fue en Venecia donde alcanzó mayor popularidad, con versiones que combinan pan blanco con rellenos que van desde atún y aceitunas hasta huevos, vegetales o generosas capas de prosciutto con trufa, según describe CNN Travel.
Hoy en día, los tramezzini forman parte de la oferta habitual de bares venecianos durante el almuerzo, y una de las formas más recomendadas de degustarlos es junto a un canal, acompañados por una copa de vino local.
A su vez, la selección incluye la Muffaletta, un ícono culinario de Nueva Orleans, cuya historia está ligada a la llegada de inmigrantes italianos entre fines del siglo XIX y comienzos del XX, quienes introdujeron su característico pan redondo con sésamo.
“Recorrer los sándwiches del mundo es, de alguna manera, como emprender un viaje global”, comentan los editores de esta lista de los 25 mejores del planeta.
El listado, pensado para orientar a los lectores del medio estadounidense en la elección de su próxima experiencia gastronómica, también suma opciones como el pan bagnat (Francia), el bocadillo de jamón ibérico (España), el bánh mì (Vietnam), la torta ahogada y el pambazo (México), el shawarma y el falafel pita (Oriente Medio), el smørrebrød (Dinamarca), el spatlo (Sudáfrica), el sándwich de carne ahumada de Montreal (Canadá), el fricassé (Túnez), el sándwich cubano (Cuba/EE. UU.), el de pepino y el chip butty (Reino Unido), el katsu sando (Japón), el Reuben (Estados Unidos), el croque monsieur/madame (Francia), el Philly cheesesteak (Estados Unidos), el broodje haring (Países Bajos), el lobster roll (Estados Unidos) y el clásico Po’boy, otra especialidad típica de Nueva Orleans.